SNACK KHOAI TÂY
Nguyên liệu
– 3 củ khoai
– Hạt tiêu, muối, ớt bột, dầu ăn
Bí quyết chọn khoai
Khi mua khoai tây nên chọn những củ trơn nhẵn, cầm lên có cảm giác cứng chắc, nặng tay. Những củ khoai tây có vỏ ngả vàng nhiều sẽ ngon hơn các củ vỏ trắng, nhợt nhạt.
Khoai tây có ít vết lõm bề mặt thì việc sơ chế sẽ không mất nhiều thời gian.
Không mua những củ khoai tây mọc mầm, lớp vỏ chuyển màu xanh, khoai bị biến dạng, trầy xước hoặc mềm nhũn.
Cách làm
– Đầu tiên, rửa và nạo sạch vỏ khoai tây, rồi đem thái lát mỏng
– Đem ngâm khoảng 15p trong âu nước đá với 1 chút muối để tránh khoai bị thâm
– Đun một nồi nước, chờ nước sôi ta cho khoai vào trần khoảng 45s – 1p
– Vớt ra thấm khăn (hoặc phơi trên giá) cho khô khoai
– Sau đó bạn nên cho khoai vào trong lò sấy khoảng 10p – 80 độ
( việc này sẽ giúp giảm thiểu lượng nước còn lại trong khoai để khi ướp khoai sẽ thấm đều gia vị và không bị chảy nước)
– Cho khoai vào âu, rắc hạt tiêu, ớt bột, 1 nhúm nhỏ muối, 1 ít dầu ăn, sau đó lắc đều để tất cả các miếng khoai thấm đều gia vị
(bạn không nên cho nhiều muối vì sau khi chiên, lượng nước trong khoai bốc hơi sẽ khiến khoai mặn hơn)
– Nướng khoai ở 180 độ từ 20-25p (làm nóng lò ở 180 độ – 10p)
* Nếu bạn chiên cùng lúc 2 khay thì sau 1/2 thời gian, bạn đổi vị trí 2 khay với nhau để tất cả khoai nhận lượng nhiệt đều nhau, tránh trường hợp khay trên bắt đầu cháy mà khay dưới vẫn chưa khô hết khoai
* Sau khi lấy ra, nếu các miếng khoai dày chưa giòn, bạn cho vào nồi chiên lần nữa ở 180 độ khoảng 2p
– Lấy khoai ra để nguội là có ngay món snack khoai tây giòn tan
