GỎI CÁ NƯỚNG

Đây là thực phẩm được hầu hết các bác sĩ dinh dưỡng khuyên nên ăn cá ít nhất 2-3 lần mỗi tuần để đảm bảo sức khỏe cũng như cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Để làm phong phú thực đơn của gia đình bạn với món ăn chế biến từ cá, Klarstein Vietnam sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nướng đơn giản tại chính gia đình bạn.

– Cá diêu hồng khoảng 1 cân

* Gia vị ướp

– 100g nghệ tươi – hoặc 20gr bột nghệ

– 100g riềng xay tươi

– 4 cây sả tươi

– 4 củ hành khô, 2 củ tỏi, 2 quả ớt

– Nước mắm

– 1 thìa hạt tiêu

– 4 thìa mỡ lợn

* Gia vị chấm gỏi

– 2 nhánh tỏi

– 2 quả ớt tươi

– 1 thìa tiêu

– Đường

– Nước mắm

– 3 thìa nước quất

– 3 thìa nước lọc

– 1 nắm lá thì là thái nhuyễn

** Đồ ăn kèm :

– Bánh đa

– Bún

– Dứa, chuối xanh, cà rốt, dưa chuột , thì là, tía tô.

Phần cá nướng:

– Cá sau khi mua về tiến hành làm sạch cá. Loại bỏ hết phần nội tạng bên trong và rửa sạch bằng nước nhiều lần.

– Chú ý tránh làm vỡ mật cá, để tránh thịt cá bị đắng.

– Để loại bỏ độ tanh và nhớt, bạn xát muối hạt lên khắp mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

– Khía thân cá rồi dùng khăn/ giấy thấm khô da, việc khía thân cá rút ngắn thời gian ngấm gia vị hơn, đồng thời khi nướng cá cũng nhanh chín hơn.

– Xay nhuyễn nghệ, riềng, xả. Sau đó cho tiếp 4 củ hành khô, 2 củ tỏi, 2 quả ớt vào xay cùng.

– Đổ ra bát, trộn đều cùng 4 thìa nước nắm, 1 thìa café hạt tiêu, 4 thìa mỡ lợn.

Xát đều lên cá, ướp cá trong khoảng 30 phút.

– Tạo hình cá bằng xiên và chỉ

Làm nóng NCKD làm nóng nồi 10 phút -180 độ C, sau đó nướng cá 30 phút – 180 độ C

– Quết nốt sốt mỡ ướp còn thừa lên thân cá, nướng thêm 5 phút

Lưu ý: gạt hết gia vị ướp đi tránh nướng bị cháy khét ra khói

Phần rau cuốn:

– Rau củ rửa sạch, chuối xanh ngâm nước muối để không bị thâm

– Dứa, cà rốt, dưa chuột, chuối xanh cắt miếng dài, vừa ăn

Phần nước chấm:

– Xoay nhuyễn 2 khoảng 2 củ tỏi, 2 quả ớt, 1 thìa cafe tiêu, 3 thìa đường trằng

– Đổ hỗn hợp ra bát, trộn đều cùng 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 3 thì nước quất, 1 nắm thì là băm nhuyễn.

– Thưởng thức cá nướng cùng rau cuốn và bánh tráng.

**Chúc mọi người thành công nhé